2023年2月に介護食フェアに参加してきました。この介護食という分野で既に多くの企業が研究を重ね、現場の料理人の皆様が努力を重ねていることを目の当たりで学んで参りました。
現在日本ではユニバーサルデザインフードいう4つのカテゴリーに分けて介護食を区分けしています。１）容易にかめる、２）歯茎でつぶせる、３）舌でつぶせる、４）噛まなくて良い、です。
このカテゴリごとの介護食を数点カナダに持ち帰り、スタッフ一同で試食をしました。味はとても美味しかったです。そして今度これらの食事（おかず）をどのように現場の介護に活かしていくかで熱い討論が繰り広げられました
今後介護食はもっと必要とされる分野です。呑み込みの悪い方や喉につっかりやすい方、その方々が安心して食事を楽しんで頂けるようにニコニコホームケアもこの分野での研究を続けて参ります。
最後に、2月の介護食フェアの様子をビデオにまとめました。是非ご覧ください。